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23 Produkte in der Kategorie Schinken
Schinken ist in Deutschland so beliebt wie in vielen Teilen Europas und der ganzen Welt. Seine vielen Variationen machen Schinken zu einem abwechslungsreichen Genuss. Er wird je nach Sorte und Herkunftsland auf verschiedene Weisen hergestellt. Kochschinken ist besonders saftig, er wird mit einer 8 bis 12 prozentigen Salzlake behandelt und gebrüht. Sein Wassergehalt ist höher als bei Rohschinken, daher ist er nur im gekühlten Zustand lagerfähig. Rohschinken ist über mehrere Monate haltbar. In luftgetrockneter Form, wie Parmaschinken aus Italien und Serrano Schinken aus Spanien wird er viele Monate in würziger Landluft getrocknet und in dünnen Scheiben zu Weißbrot oder Melone serviert. Anders als im Süden Europas, wir in den nördlichen, feuchten Ländern vorrangig Räucherschinken produziert. Räucherschinken ist ein ebenfalls ein Rohschinken, das gepökelte Fleisch wird wird zur Konservierung mit aromatischem Holz geräuchert Spezialitäten sind der Holsteiner Katenschinken und Schwarzwälder Schinken.
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